鲜肉包子
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作者：
Mono123
因为闺女想吃
我这个是比较大量的大概20多个包子。大家可以下一个料理笔记app可以换算分量。减一半量的配方在最后面。
用料
中筋面粉
1000克
温水
480克左右
干酵母
10克
猪油/食用油
10-20克
下面是馅
猪肉
500克
盐
1-1.5克
料酒
8克
生抽
32克
糖
5克
蚝油
30克
白胡椒粉
1.5克
老抽
5克
食用油
30
鸡蛋
1个
玉米淀粉
5-10克
小葱碎
45克
生姜末
5-10克
香油（芝麻油）
15克
水
5-8克
鲜肉包子的做法步骤
步骤 1
先把肉馅称出来，然后按照配料表全部倒进盆里搅拌，一定要搅拌均匀。然后放进冰箱冷冻半小时
步骤 2
面粉称好后备用。先倒温水手放进去不烫手的程度温的。然后把10克酵母倒进去搅拌匀。然后倒进称好的面粉里。开始揉搓，面干加一点点水。一边揉一边摸油。。（别太油了）控制一下
然后面团没有嘛嘛赖赖的，就拿去醒面。
像坐温水，盖湿布，捂电热毯都可以。
冬天时间长一点温度没问题1个小时左右
夏天半个小时左右吧
把面团切开中间有气孔。面团拿在手里软啪啪，会轻。
步骤 3
发酵的好的面团分成剂子，大概53克一个应该能做20多个。
包包子。
包好以后放在蒸笼上二次醒发（锅底一定要有冒热气的热水）。大概5分钟
开火蒸10分钟闷2-5分钟。（这是最短的时间）
正常是20分钟闷5分钟。
第一锅我会比较急，我担心馅料放咸，或者发酵没到位所以第一笼会快速出锅。
（别学我，手抖星人，调料总会多抖一下）🥹🥹🥹
步骤 4
注意⚠️：馅料加水加油加淀粉是关键！！！肉嫩不嫩就看这里了。（新鲜肉最好吃！）
我有参考某位下厨房的博主，我忘记对方叫啥了，有必要的话会标明出处。（我这个是改良过的方子）
步骤 5
菜谱创建时间：2025-02-24 22:28:14
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